Hozzávalók
- 60 dkg sertéskaraj (4 szelet)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 tk mustár
- 1 tk pirospaprika
- 1 ek olívaolaj
- só, frissen őrölt bors
- 8 vékony szelet sovány bacon vagy pulykabacon (kb. 8 dkg)
- 80 dkg burgonya (héjában)
- olívaolaj spray
- só, rozmaring a burgonyához
- 40 dkg uborka a salátához
- ecet, édesítő, bors a salátalébe
Elkészítés
- A karajszeleteket klopfold ki kb. 1 cm vastagra, a széleiket vágd be, hogy sütéskor ne hajoljanak fel.
- A zúzott fokhagymát keverd össze a mustárral, a pirospaprikával, az olívaolajjal, sóval és borssal, kend be vele a húst, és hagyd a hűtőben legalább 1 órát (vagy egy éjszakát) pácolódni.
- A burgonyát mosd meg, vágd héjastól cikkekre, fújd be olívaolaj spray-vel, sózd, szórd meg rozmaringgal, és süsd 200 fokos sütőben vagy airfryerben 25–30 percig, félidőben átforgatva.
- A baconszeleteket tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül süsd ropogósra, majd tedd papírtörlőre.
- Ugyanebben a serpenyőben (a kisült zsírt öntsd le) erős lángon süsd a húst oldalanként 3–4 percig, amíg átsül, de szaftos marad.
- Az uborkát gyalulj vékonyra, sózd, nyomkodd ki, és öntsd le ecetes-borsos, kevés édesítővel ízesített vízzel.
- Tálald a húst a tetejére tett ropogós baconnel, a sült burgonyával és az uborkasalátával.
A klasszikus cigánypecsenyét mindenki szereti, de a zsíros tarja, a bő olaj, a sült szalonna és a hasábburgonya miatt egy éttermi adag könnyen 1200–1500 kcal. Ebben a könnyített változatban sertéskaraj készül fokhagymás-mustáros pácban, a tetejére ropogós sovány bacon kerül, mellé pedig héjában sült burgonya és ecetes uborkasaláta. Az íze ugyanaz a fokhagymás, füstös élmény, de adagonként csak kb. 465 kcal, 40 g fehérjével.
FitJoe tipp: a hagyományos „kakastaréj” helyett a sovány bacon vagy a pulykabacon adja a füstös ízt. Ha mégis szalonna kell, egy kis szelet adagonként bőven elég, és sütés után tedd papírtörlőre, ez kb. +100 kcal. A karaj helyett szűzpecsenyével még soványabb. A húst este pácold be, így másnap 20 perc alatt kész a vacsora.
Megjegyzés: a feltüntetett tápértékek általános becslések alapján készültek, a felhasznált termékek pontos összetétele ettől eltérhet.
