Alföldi marha babgulyás zabgaluskával

Hozzávalók

• 600 g marhahús (nyak)
• 3-4 ek olívaolaj vagy napraforgóolaj
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tv paprika
• 1 paradicsom
• 4 kisebb burgonya
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zellergumó
• 1 doboz vörösbabkonzerv
• 1 ek őrölt pirospaprika
• 1 csapott tk őrölt kömény
• 3 babérlevél
• 1 ek ételízesítő
• petrezselyem- és zellerzöld ízlés szerint
• só, őrölt fekete bors és csípős paprika ízlés szerint
• A zabgaluskához: 1 tojás
• 4 ek zabpehelyliszt
• 1 csipet só és bors

Elkészítés

1. A húst vágd nagyobb kockákra. A zöldségeket tisztítsd meg és darabold fel.
2. Az olajon dinszteld meg az aprított vöröshagymát és fokhagymát, majd a paprikát és a paradicsomot.
3. Add hozzá a fűszereket, majd a húst. Öntsd fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, és fedő alatt főzd félpuhára (kb. 1,5 óra).
4. Add hozzá a darabolt zöldségeket, öntsd fel annyi vízzel, amennyi levest szeretnél, és főzd puhára.
5. A babot öntsd le a levéről, és tedd a leveshez.
6. A galuskához a tojást verd fel a sóval és a borssal, majd keverd bele a zabpehelylisztet.
7. Amikor minden megpuhult, szaggasd a galuskát a forró levesbe, és főzd puhára (kb. 5 perc).
8. Tálálás előtt szórd meg aprított petrezselyem- és zellerzölddel.