Tepsiben sült zöldségek sajttal (turlu furno)

Hozzávalók

• 3-4 padlizsán (kb. 1 kg)
• 500 g burgonya
• 500 g főzőtök vagy cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor kapor
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 3 ek olívaolaj
• 2-3 paradicsom
• 3-4 dl csontleves vagy zöldségalaplé
• 2-3 ek zsemlemorzsa
• 100 g reszelt parmezán vagy más kemény sajt
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés

1. A padlizsánt hámozd meg, és vágd kb. fél cm vastag karikákra. Sózd meg, és hagyd állni 40-60 percig, hogy levet engedjen.
2. A burgonyát hámozd meg, és vágd vastag csíkokra. A tököt mosd meg, és vágd fél cm vastag karikákra.
3. A padlizsánt öblítsd le hideg vízzel, csepegtesd le jól, és keverd a burgonyához és a tökhöz. Add hozzá az apróra vágott kaprot és petrezselyemzöldet.
4. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold puhára rajta az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd keverd a zöldségekhez. Sózd, borsozd.
5. A paradicsomot húzd le (forró vízbe mártva könnyen lejön a héja), darabold fel, és keverd a zöldségekhez a zsemlemorzsával és a sajt felével együtt.
6. Egy vékonyan kikent tepsibe vagy tűzálló tálba tedd a zöldségeket, és öntsd rá a levest.
7. 175 fokra előmelegített sütőben süsd puhára, kb. 50-60 percig.
8. A sütés vége előtt 10 perccel szórd meg a maradék sajttal, és süsd aranybarnára.