Hozzávalók
- 4 db közepes édesburgonya (kb. 800 g)
- 200 g vörös lencse
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 teáskanál egész kömény
- 400 g aprított paradicsom (konzerv)
- 125 g bébispenót
- ½ teáskanál édes pirospaprika
- ½–1 teáskanál chilipor, ízlés szerint
- 4 dl víz
- 2 evőkanál tahini
- friss koriander vagy petrezselyem a tálaláshoz
- só ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. Vágd félbe hosszában az édesburgonyákat, a vágott felüket kend meg vékonyan az olívaolaj egy részével, sózd meg, és vágott felükkel felfelé süsd 35–40 percig, amíg a belsejük teljesen megpuhul.
- Közben öblítsd át a lencsét hideg vízben – a vörös lencsét nem kell beáztatni.
- Egy serpenyőben hevítsd fel a maradék olajat, pirítsd rajta fél percig a köményt, majd add hozzá a hagymát, és párold üvegesre kb. 5 perc alatt.
- Keverd hozzá a fokhagymát, a pirospaprikát és a chiliport, majd add hozzá a paradicsomot, a lencsét és a vizet.
- Fedő alatt, időnként megkeverve főzd 15–18 percig, amíg a lencse megpuhul és a ragu besűrűsödik. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés vizet.
- Keverd bele a spenótot, és 1–2 perc alatt fonnyaszd bele, majd sózd ízlés szerint.
- A megsült édesburgonyák belsejét villával lazítsd fel a héjukban, halmozd rájuk a ragut, csorgass rá egy kevés tahinit, és szórd meg korianderrel.
Ha egy laktató, mégis könnyű főételre vágysz hús nélkül, ez a töltött édesburgonya telitalálat. A sütőben karamellizálódó édesburgonyát fűszeres, köményes vörös lencse ragu tölti meg paradicsommal és spenóttal. A lencse növényi fehérjét és sok rostot ad, az édesburgonya pedig lassan felszívódó szénhidrátot, így órákig nem leszel éhes. A tetejére csak egy leheletnyi tahini kerül, hogy a kalória kordában maradjon.
FitJoe tipp: ha több fehérjére van szükséged, a tahini helyett tegyél a tetejére egy-egy evőkanál natúr görög joghurtot, vagy tálald grillezett csirkemellel. A ragu 2-3 napig eláll a hűtőben, így nyugodtan főzz belőle duplát, és vidd másnap ebédre.
Megjegyzés: a feltüntetett tápértékek általános becslések alapján készültek, a felhasznált termékek pontos összetétele ettől eltérhet.
