Hozzávalók
- 150 g quinoa
- 3 dl víz
- 1 doboz csicseriborsó (kb. 240 g lecsöpögtetve)
- 150 g koktélparadicsom (kb. 10 db)
- 1 db érett avokádó
- 1 db kígyóuborka
- 1 csokor friss petrezselyem
- 1,5 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 1 csipet chilipehely
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés
- Tedd a quinoát egy sűrű szűrőbe, és folyó hideg víz alatt alaposan öblítsd át, hogy ne legyen kesernyés.
- Tedd egy lábasba a vízzel és egy csipet sóval, forrald fel, majd fedő alatt, alacsony lángon főzd 15 percig, amíg a vizet beszívja.
- Húzd le a tűzről, hagyd 5 percig fedő alatt pihenni, majd villával lazítsd fel, és terítsd szét egy tálon, hogy kihűljön.
- Közben öblítsd át és csepegtesd le a csicseriborsót, vágd kockákra az uborkát és az avokádót, felezd el a paradicsomokat, és aprítsd fel a petrezselymet (néhány levelet tegyél félre díszítésnek).
- Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a chilipelyhet, sót és borsot.
- Egy nagy tálban forgasd össze a kihűlt quinoát a csicseriborsóval, a zöldségekkel és a petrezselyemmel, majd öntsd rá az öntetet.
- Tálalás előtt szórd meg a félretett petrezselyemlevelekkel.
Ez a quinoa saláta tökéletes, ha valami frisset, mégis laktatót ennél. A pergősre főtt quinoához ropogós uborka, édes koktélparadicsom, krémes avokádó és sok friss petrezselyem kerül, a FitJoe-változatba pedig csicseriborsó is, hogy ne csak köret, hanem teljes értékű ebéd legyen belőle. Egy egyszerű citromos-olívaolajos öntet fogja össze, egy csipet chilipehely pedig ad neki egy kis tüzet.
FitJoe tipp: a saláta 2 napig eláll a hűtőben, így ideális munkahelyi ebédnek. Ilyenkor az avokádót csak evés előtt vágd hozzá, hogy ne barnuljon meg. Ha még több fehérjét szeretnél, morzsolj rá egy kevés light fetát, vagy tálald grillezett csirkemellel.
Megjegyzés: a feltüntetett tápértékek általános becslések alapján készültek, a felhasznált termékek pontos összetétele ettől eltérhet.
