Hozzávalók
- 1 db közepes cukkini (kb. 250 g)
- 2 db sárgarépa (kb. 150 g)
- 3 db paradicsom (kb. 300 g)
- 2 db lecsópaprika vagy kaliforniai paprika (kb. 200 g)
- 1 fej vöröshagyma (kb. 100 g)
- 1 evőkanál olaj (kókusz- vagy olívaolaj)
- 1 teáskanál édes pirospaprika
- 4 db tojás
- só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítés
- Vágd apró kockára a hagymát, a sárgarépát karikázd fel vékonyan, a paprikát csíkozd, a cukkinit és a paradicsomot kockázd fel.
- Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre rajta a hagymát 4–5 perc alatt.
- Add hozzá a sárgarépát, és pár percig pirítsd együtt, hogy kicsit megpuhuljon.
- Húzd le a serpenyőt a tűzről, szórd meg a pirospaprikával, majd tedd bele a paprikát, a cukkinit és a paradicsomot.
- Sózd, borsozd, fedd le, és közepes lángon, időnként megkeverve főzd 20–25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Verd fel a tojásokat egy csipet sóval, öntsd a lecsóra, és kevergetve főzd 2–3 percig, amíg a tojás megszilárdul.
- Melegen tálald.
A lecsó a nyár és a kora ősz egyik legnagyobb kedvence, és könnyen diétás egytálételt készíthetsz belőle. Ebben a diétás lecsóban a klasszikus paprika, paradicsom és hagyma mellé cukkini és sárgarépa kerül, így még több zöldség jut egy tányérra, a répa pedig kellemes, enyhén édes ízt ad. Kolbász és bő zsiradék helyett csak egy evőkanál olajon készül, a végén belekevert tojás pedig laktató, fehérjedús vacsorává teszi.
FitJoe tipp: ha még több fehérjére van szükséged, a tojás helyett (vagy mellé) tegyél bele kockára vágott, előre megsütött csirkemellet vagy pulykamellet. Tojás nélkül, vegán ételként is finom – ilyenkor egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel vagy barna rizzsel tálald.
Megjegyzés: a feltüntetett tápértékek általános becslések alapján készültek, a felhasznált termékek pontos összetétele ettől eltérhet.
