Hozzávalók
- 60 dkg csirkemell (4 szelet)
- 50 dkg burgonya
- 2 tojás
- 3 dkg liszt (kb. 2 púpozott evőkanál)
- 3 gerezd fokhagyma
- só, frissen őrölt bors
- olívaolaj spray (kb. 10 g olajnak megfelelő mennyiség)
- A tetejére: 15 dkg görög joghurt (2%-os)
- 8 dkg zsírszegény reszelt sajt
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, majd fújd be vékonyan olívaolaj spray-vel.
- A csirkemellszeleteket klopfold ki kb. 1 cm vastagra, sózd, borsozd.
- A burgonyát hámozd meg, reszeld le nagy lyukú reszelőn, majd egy tiszta konyharuhában alaposan nyomkodd ki belőle a levet.
- Keverd össze a reszelt burgonyát a tojásokkal, a liszttel, 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal.
- A massza felét oszd négy kupacba a tepsin, és lapítsd ki akkorára, mint egy hússzelet. Tedd rájuk a húst, majd a maradék masszával takard be a tetejüket, és nyomkodd körbe.
- Fújd be a tetejüket olívaolaj spray-vel, és süsd 15 percig, majd óvatosan fordítsd meg, és süsd további 12–15 percig, amíg mindkét oldala aranybarna és ropogós.
- Közben keverd össze a görög joghurtot a maradék zúzott fokhagymával és egy csipet sóval.
- A megsült szeletekre kanalazd rá a fokhagymás joghurtot, szórd meg a sajttal, és told vissza a sütőbe 3–4 percre, amíg a sajt megolvad.
A mátrai borzas az egyik legfinomabb magyar éttermi fogás: reszelt burgonyás bundában sült hús, fokhagymás tejföllel és sajttal. Csak éppen egy adag bő olajban sütve könnyen 700–1000 kalória. Ebben a változatban a bunda sütőben sül ropogósra, a tejföl helyére fokhagymás görög joghurt, a tetejére zsírszegény sajt kerül – így egy adag 435 kalória, 51 g fehérjével.
Ha a zöldségesebb változat érdekel, próbáld ki a sütőben sült zelleres borzaskát is. Köretnek nem kell mellé semmi, a burgonya a bundában van; egy nagy adag uborkasaláta vagy káposztasaláta viszont jól illik hozzá.
FitJoe tipp: a ropogós bunda titka, hogy a reszelt burgonyából minden levet kinyomkodsz – minél szárazabb, annál jobban pirul. A húst klopfold vékonyra, hogy ugyanannyi idő alatt süljön át, mint a bunda. Forrólevegős sütőben is elkészítheted, 190 fokon oldalanként 8–10 perc alatt. Sertéskarajból ugyanígy működik, adagonként kb. 50 kalóriával több.
Megjegyzés: a feltüntetett tápértékek általános becslések alapján készültek, a felhasznált termékek pontos összetétele ettől eltérhet.
