A fehérje drip – sokan whey drip néven ismerik – az egyik legegyszerűbb trükk, ha diéta közben is szeretnél valami édeset, krémeset a zabkásádra, palacsintádra vagy a süteményedre. Nem kell hozzá más, csak fehérjepor, egy kevés víz és egy óra a hűtőben. Mutatom, hogyan készül, és mire figyelj, hogy tényleg finom legyen.
Mi az a fehérje drip, más néven whey drip?
Sűrű, csorgatható fehérjeöntet, amit fehérjeporból és nagyon kevés folyadékból keversz ki. Nem turmix: a cél egy krémes, szósz állagú öntet, amit rá lehet csorgatni az ételre – innen a neve is. Egy adagban nagyjából 20–25 g fehérje van, cukor és zsír viszont alig, így kiváltja a csokiszószt, a mogyorókrémet vagy a lekvárt, töredék kalóriából. A whey drip elnevezés onnan jön, hogy legtöbbször tejsavófehérjéből (angolul whey) készül, de a kettő ugyanazt jelenti.
Mi kell hozzá?
- 1 adag (kb. 30 g) ízesített fehérjepor
- 3–4 evőkanál (kb. 45–60 ml) hideg víz
- egy kis tál vagy befőttesüveg és egy kanál vagy kézi habverő
Fehérje drip készítése lépésről lépésre
- Tedd a fehérjeport egy kis tálba.
- Add hozzá a vizet apránként, evőkanalanként, és minden adag után keverd simára. Ez a legfontosabb lépés: ha egyszerre öntöd rá a vizet, könnyen túl híg lesz.
- Akkor jó, ha sűrű, de még éppen lecsorog a kanálról – nagyjából olyan, mint a sűrű joghurt vagy az olvasztott csoki.
- Fedd le, és tedd a hűtőbe kb. 1 órára. Ez alatt a por teljesen megszívja magát, az öntet besűrűsödik és krémesebb lesz.
- Tálalás előtt keverd át. Ha túl sűrű lett, egy teáskanál vízzel lazíts rajta; ha túl híg, keverj hozzá még egy kevés port.
Miért kell a hűtőbe tenni?
Frissen kikeverve az öntet gyakran kicsit szemcsés és híg. Pihentetés közben a fehérjepor felveszi a vizet, eltűnnek az apró csomók, és az állaga sokkal simább, pudingosabb lesz. Ha sietsz, 20–30 perc is segít, de az egy óra adja a legjobb eredményt. Akár este is kikeverheted, reggelre a hűtőben tökéletes lesz.
Nem mindegy, milyen fehérjeporból készül
Itt dől el, hogy finom lesz-e. Mivel az öntet sokkal töményebb, mint egy turmix, a por íze is sokkal erősebben érződik – ami turmixként elmegy, az így lehet, hogy túl édes, műízű vagy kesernyés.
- Az íz számít a legtöbbet: olyan porból készítsd, amit turmixként is szívesen megiszol. A csokis, vaníliás, sós karamellás és kekszes ízek szoktak a legjobban beválni.
- A por fajtája az állagot adja: a tejsavófehérje hígabb, csorgathatóbb öntetet ad; a kazein vagy a kevert fehérje sokkal több vizet vesz fel, ebből sűrűbb, pudingszerű krém lesz. Kazeinnél számolj több vízzel.
- Az izolátum és az átlátszó, üdítő jellegű fehérjék kevésbé krémesek, ezekből nehezebb jó öntetet keverni.
- A növényi fehérjék (borsó, rizs) gyakran szemcsésebbek és földesebb ízűek, ezeknél különösen sokat segít a hosszabb pihentetés.
- Márkánként más a vízigény: ugyanannyi vízzel az egyik por folyós, a másik sűrű lesz. Ezért adagold mindig apránként a vizet, és ne ragaszkodj görcsösen a mennyiséghez.
Ha új márkát próbálsz, először csak fél adagból keverj ki egyet, így nem megy kárba a por, ha nem jön be az íze.
Én személy szerint a Mutant Whey fehérjéből szoktam készíteni: ennek az íze így töményen is egész jó, és szép krémes lesz belőle.
Mire használd a whey drip öntetet?
- zabkására, például a banános-mogyoróvajas zabkására, a méz vagy a szirup helyett
- süteményekre, muffinra máz helyett: jól megy a fehérjés banán muffinhoz, a zabos-banános sütihez és az áfonyás joghurtos süteményhez is
- desszertek tetejére, például a banános-csokis protein desszertre vagy a kakaós protein csigára
- zabpalacsintára, gofrira
- görög joghurtra, túróra, skyrre
- gyümölcsre: banánra, eperre, almaszeletekre mártogatósnak
- rizsfelfújtra, puffasztott rizsre
Gyakori hibák
- Túl sok víz egyszerre: ebből turmix lesz, nem öntet. Mindig kanalanként adagolj.
- Kimarad a pihentetés: frissen szemcsés és híg, a hűtő után lesz igazán krémes.
- Forró ételre teszed: a forró zabkásán a tejsavófehérje összeugorhat, ezért várd meg, míg az étel langyosra hűl.
- Rossz ízű por: ezen semmi nem segít – amit turmixként sem szeretsz, abból öntetnek se készíts.
Mennyi kalória van a fehérje drip öntetben?
Az öntet tápértéke megegyezik a felhasznált fehérjeporéval, hiszen csak víz kerül mellé: egy 30 g-os adag jellemzően 110–120 kcal és 20–25 g fehérje. Összehasonlításképp ugyanennyi mogyorókrém több mint 160 kcal, és alig van benne fehérje. A pontos értékeket a saját porod csomagolásán találod; ha számolod a kalóriákat, ebben segít a kalóriaszámolásról szóló cikk, a napi szükségletről pedig itt olvashatsz: mennyi fehérje kell naponta.
FitJoe tipp: keverj bele egy csipet sót vagy fél teáskanál cukrozatlan kakaóport – a só kiemeli az ízeket, a kakaó pedig a csokis porból igazi csokiszószt csinál. Víz helyett tejjel vagy növényi itallal még krémesebb lesz, de azzal a kalória is nő egy kicsit.
